¿Consume demasiada sal? Aquí tiene algunas formas de reducirla... gradualmente
¿Sabía que "sal" y "sodio" no son lo mismo, aunque a menudo se utilicen indistintamente? El sodio, un mineral, es uno de los elementos que se encuentran en la sal. La mayor parte del sodio que consume proviene de la sal.
La Administración de Alimentos y Medicamentos de los Estados Unidos (FDA, por sus siglas en inglés) trabaja para asegurase que las personas tengan un mayor acceso a alimentos más sanos y a información nutricional fácil de entender para hacer elecciones más saludables. Una forma de lograrlo es hacer que sea más fácil para usted y su familia consumir alimentos con menos sodio.
Dado que más del 70 % del sodio que se consume procede de los alimentos procesados (envasados) y de alimentos de restaurantes, la FDA está trabajando estrechamente con la industria alimentaria, pidiendo a los fabricantes que reduzcan gradualmente el sodio en una amplia gama de alimentos. De este modo, habrá más opciones de alimentos con menos sodio.
El sodio se añade a los alimentos envasados y preparados por diversas razones, tales como por inocuidad alimentaria, para mejorar del sabor y la textura, para el curado de la carne y la cocción. Por ello, la FDA ha desarrollado cuidadosamente diferentes objetivos de reducción de sodio para distintos tipos de alimentos.
¿La reducción de sodio afectará el sabor de los alimentos? Sabemos que las personas normalmente no notan pequeñas reducciones de sodio y, con el tiempo, las papilas gustativas de las personas se acostumbran a los cambios que se realizan de forma gradual. Hay alimentos en el mercado que ya cumplen con estos objetivos, por lo que sabemos que son alcanzables y aceptables
Usted y su familia también pueden tomar medidas para reducir la cantidad de sal y, por lo tanto, de sodio que consumen. El límite recomendado de sodio es de 2,300 miligramos (mg) al día, para las personas de 14 años o mayores. ¡Sin embargo, los estadounidenses consumen cerca de 3,400 mg al día! Esto es más del 50 % más que el límite recomendado.
¿Por qué reducir el sodio?
El exceso de sodio puede provocar hipertensión arterial, una de las principales causas de enfermedades cardíacas y accidentes cerebrovasculares. El noventa por ciento de las personas en los Estados Unidos consumen más sodio del recomendado. Mientras que casi 5 de cada 10 personas en Estados Unidos tienen presión arterial alta, en el caso de los adultos negros no hispanos esa cifra aumenta a casi 6 de cada 10..
También, los niños y adolescentes consumen demasiado sodio. Las pruebas demuestran que los niños que consumen alimentos con alto contenido en sodio pueden continuar con esos hábitos alimenticios a la edad adulta.
Medidas que puede tomar para reducir el sodio
Trate de reducir los alimentos con alto contenido en sodio, como los sándwiches de carnes frías, la pizza, los burritos y los tacos. Recuerde que es importante reducir la sal cuando se come en casa y cuando se come en restaurantes. Si pide un plato del menú estándar en una cadena de restaurantes, pida ver la información nutricional escrita y elija una opción más baja en sodio.
Compare los productos. Antes de comprar, consulte la etiqueta de información nutricional para comparar el contenido de sodio de los productos envasados (hay bastante variedad entre alimentos similares). Por ejemplo, los datos recopilados por la FDA muestran que los panes pueden variar entre 200 mg a hasta más de 700 mg por cada 100 gramos de pan.
Trate de mantenerse por debajo del valor diario (VD) de sodio. El VD de sodio es el límite diario recomendado; su objetivo es no superar esa cantidad. Como guía general, un 5% de VD o menos de sodio por ración se considera bajo, y un 20% de VD o más de sodio por ración se considera alto.
Amplíe sus opciones de especias. Pruebe las combinaciones de condimentos sin sal, y las hierbas y especias en lugar de la sal para darle más sabor a su comida.
Para obtener más información, por favor visite El sodio en su dieta | FDA.