Toxoplasma de Seguridad alimentaria para futuras mamás

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Toxoplasma: Preguntas frecuentes

“¿Qué es el Toxoplasma gondii?”

Es un parásito que se encuentra en la carne de res cruda y que no está bien cocida, frutas y verduras sin lavar, agua contaminada, polvo, tierra, cajas de arena higiénica sucias para gatos y lugares a la intemperie donde se puedan encontrar heces de dicho animal. Puede causar una enfermedad llamada toxoplasmosis, que puede ser especialmente nociva para usted y su bebé por nacer.

“¿Cómo puedo contraer toxoplasmosis?”

Puede contraer esta enfermedad si:

come carne de res cruda o que no está bien cocida, en especial cerdo, cordero o venado, o al llevarse las manos a la boca después de haber manipulado carne de res que no está bien cocida. Consulte la tabla Aplique calor (PDF | 20.3KB) para obtener los tiempos de cocción recomendados para la carne de res.
usa cuchillos, utensilios y tablas de cortar contaminados, y otros alimentos que hayan estado en contacto con carne de res cruda.
bebe agua contaminada con T. gondii.
ingiere accidentalmente heces contaminadas de gato. Esto puede suceder si se lleva las manos a la boca después de haber realizado trabajos de jardinería, limpiar la caja de arena higiénica o tocar cualquier objeto que haya estado en contacto con heces de gato.

Datos:

Aproximadamente el 85% de las mujeres embarazadas en los EE.UU. está en riesgo de padecer toxoplasmosis.
(American Journal of Epidemiology)
Alrededor del 50% de las infecciones por toxoplasmosis cada año en los E.E.U.U. se contraen por la comida.
(Centros para el control y la prevención de enfermedade)

“¿Cómo me puede afectar la toxoplasmosis?”

Los síntomas generalmente incluyen inflamación de las glándulas, fiebre, dolor de cabeza, dolores musculares o cuello rígido. La toxoplasmosis puede ser difícil de detectar. Es posible que algunas mujeres infectadas con el parásito no presenten síntomas evidentes, por lo que una mujer embarazada puede exponer fácilmente a su feto a la toxoplasmosis, sin siquiera darse cuenta de que está enferma. Es por eso que la prevención de la toxoplasmosis es muy importante. Si usted experimenta alguno de estos síntomas, consulte en forma inmediata a su médico o proveedor de servicios de salud.

“Cómo puede afectar a mi bebé la toxoplasmosis?”

En los bebés, el T. gondii puede provocar pérdida de la audición, capacidad mental disminuida y ceguera. Algunos niños pueden desarrollar problemas en el cerebro o la vista años después del nacimiento. Los niños que nacieron infectados por T. gondii también pueden requerir años de cuidados especiales, incluidas educación especial y visitas oftalmológicas. La identificación y el tratamiento tempranos de los niños infectados por T. gondii es esencial para minimizar los efectos del parásito.

Datos:

Se calcula que la toxoplasmosis infecta entre 300 y 4,000 fetos por año en los EE.UU (Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades)
Al cumplir 20 años, nada menos que el 80% de los niños nacidos con toxoplasmosis que no fueron tratados desarrolló discapacidades que incluían desde capacidad mental disminuida hasta ceguera. (Council for Agricultural Science and Technology)

“¿Cómo puedo prevenir la toxoplasmosis?”

Es sencillo; usted y su familia deben:

LIMPIAR

Lávese las manos con jabón y agua tibia después de tocar tierra, arena, carne de res cruda.
Lave bien todas las tablas de cortar y cuchillos con jabón y agua caliente después de cada uso.
Lave bien o pele todas las frutas y verduras antes de comerlas.

SEPARAR

Separe la carne de res cruda de los demás alimentos en el carrito de compras del almacén, en el refrigerador y al preparar y manipular los alimentos en el hogar.

COCINAR

Cocine bien la carne de res. La temperatura interna de la carne de res debe llegar a 160° F (71° C). Use un termómetro para alimentos para tomar la temperatura.
No pruebe carne de res hasta que esté cocida.

¡No beba el agua!
Evite beber agua sin tratar, especialmente cuando viaje a países menos desarrollados.

Para los amantes de los gatos

No regale a "Micifuz", pero tenga en cuenta que el T. gondii infecta esencialmente a todos los gatos que pasan algún tiempo a la intemperie. Los gatos se hacen portadores de este parásito al comer animales pequeños o carne de res cruda que ha sido infectada. Después, el parásito se transmite a las heces del gato. Éste no se enferma, por lo que es posible que una mujer embarazada no sepa que su animal tiene el parásito.

Siga estos consejos:

hacer que otra persona cambie la caja de arena higiénica, si es posible. Si la tiene que limpiar usted, use guantes desechables y lávese las manos cuidadosamente con jabón y agua tibia después de hacerlo.
Cambie la caja de arena higiénica todos los días. El parásito no se convierte en infeccioso hasta 1 a 5 días después de depositarse en las heces.
Use guantes cuando realice trabajos de jardinería o manipule la arena de una caja de arena, ya que los gatos pueden haber dejado heces allí. Asegúrese de lavarse las manos con jabón y agua tibia después de hacerlo.
Cubra las cajas de arena para uso en el exterior, para evitar que los gatos las usen como cajas de arena higiénica.
Alimente a su gato con un alimento balanceado seco o en lata. Nunca alimente a su gato con carne cruda de res porque puede ser una fuente de parásitos T. gondii.
Mantenga a los gatos de interiores adentro y tenga especial cuidado si lleva gatos de exteriores a su hogar.
Evite los gatos callejeros, especialmente los gatitos.
No compre un gato nuevo cuando esté embarazada.

Nota: Si tiene un gato y está preocupada por la exposición al Toxoplasma, consulte a su médico o proveedor de servicios de salud.

Para obtener información acerca de la seguridad alimentaria, llame gratis a la Línea de información de alimentos de la FDA al 1-888-SAFE FOOD.