La FDA Investiga Múltiples Brotes de Cepas de Salmonella Vinculadas a Papayas
1 de septiembre de 2017
En esta página:
- Actualización
- Información rápida
- ¿Cuál es el problema y qué se está haciendo para resolverlo?
- Cronología
- ¿Cuáles son los síntomas de la infección por Salmonella?
- ¿Cuánto tiempo después de la exposición aparecen los síntomas?
- ¿Cuáles son las complicaciones de las infecciones por Salmonella ?
- ¿Quiénes están en riesgo?
- ¿Qué deben hacer los restaurantes y los mercados?
- ¿Qué deben hacer los consumidores?
- ¿A quién se debe contactar?
- Información Adicional
La Administración de Alimentos y Medicamentos de los Estados Unidos, junto con los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades (CDC), el Departamento de Salud de Maryland (MDH) y otros socios estatales y locales, están investigando múltiples enfermedades causadas por Salmonella, algunas de las cuales están vinculadas a papayas de México.
Actualización:
1 de septiembre de 2017: El aumento de las pruebas de la FDA ha identificado papayas de dos granjas que resultaron positivas para las cepas de Salmonella que coinciden con enfermedades no relacionadas con este brote. Hasta donde la FDA tiene conocimiento, no hay papayas de estas granjas actualmente en el mercado, pero la agencia sigue rastreando y haciendo actividades de seguimiento.
Información rápida
- La FDA está aconsejando a los consumidores no comer papayas Maradol de las siguientes fincas en México porque están vinculadas a brotes de salmonelosis:
- Carica de Campeche en Tenabo, Campeche, MX
- Caraveo Produce en Tecomán, Colima, MX
- El Zapotanito en La Huerta, Jalisco, MX
- El aumento de las pruebas de la FDA ha identificado papayas de dos granjas adicionales que resultaron positivas para las cepas de Salmonella que coinciden con enfermedades no relacionadas con este brote. Hasta donde la FDA tiene conocimiento, no hay papayas de estas granjas actualmente en el mercado, pero la agencia sigue rastreando y haciendo actividades de seguimiento para ver si otros importadores pueden haber obtenido papayas de ellos.
- Se han retirado del mearcado tres marcas de papayas Maradol: la marca Caribeña, distribuida por Grande Produce; ciertas papayas de la marca Cavi distribuidas por Agroson; y papayas de la marca Valery, distribuidas por Freshtex Produce, LLC. Si alguien tiene estas papayas en su casa, deben desecharlas inmediatamente.
- La agencia está trabajando para asegurar que no haya otras marcas de papayas en el mercado que pudieran haber sido originadas en la finca Carica de Campeche, Caraveo Produce of Mexico y del fincas El Zapotanito. Mientras tanto, los consumidores deben preguntar en las tiendas donde las venden sobre el origen de las papayas.
- La FDA también ha añadido la granja Carica de Campeche a la Alerta de Importación [Import Alert] (IA) 99-35, después de haber encontrado múltiples cepas de Salmonella presentes en la fruta. La FDA ha ordenado la detención sin examen físico de las papays de Caraveo Produce y El Zapotanito bajo la Alerta de Importación 21-17 y en base a los resultados positivos de las papaya también. Estas acciones fueron tomadas el mes pasado.
- Los CDC reporta 201 casos, 65 hospitalizaciones y una muerte en 23 estados causados por los brotes de Salmonella Kiambu, Salmonella Thompson, Salmonella Agona y Salmonella Gaminara. Los estados involucrados son CT, DE, FL, IA, IL, KY, LA, MA, MD, MI, MN, MO, NC, NJ, NY, OH, OK, PA, SC, TN, TX, VA, y WI.
¿Cuál es el problema y qué se está haciendo para resolverlo?
La FDA, CDC, y otras autoridades estatales y locales están investigando las enfermedades causadas por Salmonella Kiambu, Salmonella Thompson, Salmonella Agona y Salmonella Gaminara vinculadas a las papayas de la finca Carica de Campeche en México.
Se han retirado tres marcas de papayas Maradol:
- La marca Caribeña , distribuida entre el 10 y el 19 de julio. La marca Caribeña se identifica con una etiqueta roja, verde y amarilla.
- La marca Cavi, distribuida por mayoristas en Nueva York, Connecticut y Nueva Jersey del 16 al 19 de julio y disponible para los consumidores hasta el 31 de julio. La marca Cavi lleva una calcomanía púrpura, verde y negra con las palabras "cavi MEXICO 4395" en blanco. Sólo se retiraron ciertos códigos de los lotes de papayas de Cavi que se sabían que procedían de la finca Carica de Campeche. Las cajas proporcionadas a los mayoristas están estampadas con CARICA DE CAMPECHE en la parte superior izquierda de la caja. Otras papayas de Cavi, procedentes de otras granjas, no están siendo retiradas.
- La marca Valery, distribuida del 10 al 13 de julio. Las papayas de Valery Maradol tienen una etiqueta engomada roja, amarilla, y verde que dice "Valery" en letras amarillas.
Los consumidores que tienen cualquiera de estas papayas en sus hogares deben tirarlas.
La FDA y los socios estatales continúan investigando la distribución de las papayas involucradas en este brote y están trabajando para asegurarse que no haya otras marcas con las que estas papayas pudieron haber sido vendidas.
Tres empresas que han emitido los retiros del mercado antes mencionados, Grande Produce, FreshTex y Agroson, han coperado y siguen cooperando plenamente con la FDA en la emisión de los retiros después de la notificación de la información recopilada por la FDA y los CDC.
Las Papayas de la finca Carica de Campeche resultaron ser positivas para las Salmonella Kiambu, Salmonella Thompson, Salmonella Agona, Salmonella Senftenberg, y la Salmonella Gaminara. Los CDC anunciaron que ha añadido enfermedades de Salmonella Thompson, Salmonella Agona and Salmonella Gaminara a esta investigación del brote debido a evidencia epidemiológica y de laboratorio. La secuenciación del genoma entero (WGS) está pendiente para estas muestras. La finca Carica de Campeche se ha añadido a la Alerta de Importación [Import Alert] (IA) 99-35.
La FDA ha aumentado las pruebas de papayas de México en un esfuerzo por ver si la fruta de otras fincas pudiera estar contaminada. Si la FDA encuentra Salmonella en otros embarques, la FDA tomará las medidas apropiadas.
Desde el 2011, las papayas de México han sido examinadas en la frontera buscando Salmonella usando laboratorios de terceros, y estos envíos no se les han permitido entrar en el país sin documentación de pruebas que demuestren que los productos resultaron estar negativos para Salmonella. Las fincas/compañías han podido solicitar que se les agregue a la lista "verde" de la alerta de importación IA 21-17, lo que significa que han resultado tener cinco envíos consecutivos negativos para Salmonella. Por el contrario, las fincas/compañías que deseen solicitar que se les quite de la lista "roja" de la alerta de importación IA 99-35, deben presentar documentación sustantiva que demuestre que han hecho correcciones para prevenir la contaminación, incluyendo, por ejemplo, un análisis fundamental que identifique las posibles fuentes y vías de contaminación.
Las pruebas adicionales de papayas de la FDA en la frontera han revelado dos muestras positivas de importación adicionales que se relacionan a los individuos enfermos.
Se determinó que muestras de papayas de Caraveo Produce en Tecomán, México, eran positivas con Salmonella Infantis y Newport. El envío que resultó positivo no fue liberado para entrar al comercio de los EEUU; sin embargo, estas cepas de Salmonella tienen al menos una pareja PFGE con una persona enferma. La WGS ha demostrado que dos muestras clínicas están altamente relacionadas genéticamente con dos muestras del envío de papaya recibidas de Caraveo Produce de México. Esto indica que las papayas de envíos anteriores de Caraveo Produce fueron la causa probable de estas enfermedades relacionadas. La evidencia actual obtenida por la FDA indica que no hay envíos de Caraveo Produce en el mercado porque todos han pasado su tiempo de almacenamiento. La FDA ha colocado a Caraveo Produce en alerta de importación IA 21-17 y continúa investigando si otros importadores pueden haber obtenido papayas de Caraveo Produce.
Además, se determinó que las papayas de El Zapotanito en La Huerta, México, eran positivas con Salmonella Urbana. El cargamento que resultó positivo no fue liberado para entrar en el comercio; sin embargo, el patrón PFGE de esta muestra se encontró en aislamientos clínicos recientes de seis personas enfermas. Tres de cada cuatro personas entrevistadas informaron haber comido papayas antes de enfermarse. Esto indica que las papayas de envíos anteriores de El Zapotanito fueron la causa probable de estas enfermedades relacionadas. La evidencia actual obtenida por la FDA indica que no hay envíos de El Zapotanito en el mercado porque todos han pasado su tiempo de almacenamiento. La FDA ha colocado a El Zapotanito en alerta de importación IA 21-17, y continúa investigando si otros importadores pueden haber obtenido papayas de El Zapotanito.
La FDA continúa comunicándose estrechamente con las autoridades mexicanas, el Servicio Nacional de Sanidad, Inocuidad y Calidad Agroalimentaria (SENASICA) y la Comisión Federal para la Protección contra Riesgos Sanitarios (COFEPRIS), sobre la investigación de los brotes y las actividades reguladoras de la FDA a las empresas mexicanas implicadas. Las autoridades mexicanas de inocuidad de alimentos están realizando inspecciones y otras actividades de seguimiento en empresas de interés.
Los CDC reportan 201 casos, 65 hospitalizaciones y una muerte en 23 estados causados por los brotes de Salmonella Kiambu y Salmonella Thompson. Los estados involucrados son CT, DE, FL, IA, IL, KY, LA, MA, MD, MI, MN, MO, NC, NJ, NY, OH, OK, PA, SC, TN, TX, VA, y WI.
Cronología
El 26 de junio de 2017, los CDC notificaron a la FDA sobre el brote de Salmonella Kiambu detectado por PulseNet. Los 47 casos tienen el mismo patrón por electroforesis en gel en campo pulsado (PFGE). Se llevó a cabo el análisis de secuenciación de genoma completo (WGS) en diez muestras de pacientes en el grupo de brotes y todos estaban altamente relacionados. Esto indica que los pacientes probablemente se enfermaron a causa del mismo tipo de alimento.
El MDH le informó al FDA, a los CDC y los socios estatales que varias personas enfermas habían comprado las papayas en el mismo mercado en Baltimore. Se recogieron expedientes y muestras de papaya verde y amarilla. El 17 de julio de 2017, el estado de Maryland informó que tres de diez muestras resultaron ser positivas para Salmonella en pruebas preliminares. Todas las muestras positivas fueron papayas Maradol marca Caribeña de México; ninguna de las papayas verdes resultó positiva. Otras pruebas de WGS vincularon una de las muestras de papaya con el brote de Salmonella Kiambu y otra con la Salmonella Thompson. Sin embargo, las papayas Maradol son verdes antes de madurar y luego se ponen amarillas, por lo que los consumidores no deben comer papayas marca Caribeña sin importar su color.
El 19 de julio de 2017, el MDH emitió un aviso de advertencia a los consumidores indicándoles a no comer papayas Maradol marca Caribeña. Otras pruebas de WGS vincularon una de las muestras de papaya con el brote de Salmonella Kiambu y otra con la Salmonella Thompson.
El 26 de julio de 2017, Grande Produce emitió un comunicado de prensa para notificar a los consumidores que había realizado un retiro de mercado limitado de la papaya Maradol marca Caribeña distribuida entre las fechas del 10 de julio al 19 de julio de 2017.
El 27 de julio de 2017, la FDA publicó un aviso de brote informando a los consumidores que evitaran todas las papayas Maradol de marca Caribeña, sin importar el color o la fecha de distribución.
El 3 de agosto de 2017, después de un extenso rastreo y pruebas, la FDA agregó la granja de papaya Carica de Campeche a la Alerta de Importación [Import Alert] (IA) 99-35. Las papayas de la finca Carica de Campeche resultaron ser positivas para las Salmonella Kiambu, Salmonella Thompson, Salmonella Agona, Salmonella Senftenberg, y la Salmonella Gaminara.
El 4 de agosto de 2017, Agroson's, LLC, emitió un comunicado de prensa anunciando el retiro de ciertos Maradol papayas de marca Cavi. Agroson’s afirma que las papayas fueron distribuidas entre el 16 y el 19 de julio, y disponibles para los consumidores hasta el 31 de julio.
También el 4 de agosto de 2017, los CDC anunciaron que estaban añadiendo enfermedades por Salmonella Thompson a este brote debido a pruebas epidemiológicas. También la pruebas del FDA y el estado de Maryland han indicado que múltiples serotipos de Salmonella pueden estar presentes en una sola fruta.
El 7 de agosto de 2017, Freshtex Produce, LLC, emitió un comunicado de prensa anunciando el retiro de la marca Valery de papayas Maradol que se distribuyeron en el estado de Illinois del 10 al 13 de julio. Estas papayas pueden haber sido distribuidas en otros lugares fuera de Illinois.
El 1 de septiembre de 2017, la FDA y los CDC anunciaron un aumento en el número de casos. Además, la FDA anunció que las papayas de Caraveo Produce de Tecomán, MX y El Zapotanito en La Huerta, MX resultaron positivas para las cepas de Salmonella que correspondían a enfermedades no relacionadas con este brote. Estas granjas adicionales se agregaron a la alerta de importación (IA) 21-17. Hasta donde la FDA tiene conocimiento, no hay papayas de estas granjas actualmente en el mercado, pero la agencia sigue rastreando y haciendo actividades de seguimiento.
La FDA, los CDC, las autoridades del estado y las autoridades locales de salud continúan investigando activamente los casos de exposición a la papaya y proporcionarán actualizaciones a medida que se disponga de información adicional.
¿Cuáles son los síntomas de la infección por Salmonella?
La mayoría de las personas infectadas con Salmonella presentan diarrea, fiebre y espasmos abdominales. La enfermedad por lo general dura de 4 a 7 días, y la mayoría de la gente se recupera sin tratamiento.
¿Cuánto tiempo después de la exposición aparecen los síntomas?
La mayoría de las personas infectadas con Salmonella desarrollan diarrea, fiebre y espasmos abdominales unas 12 a 72 horas después de la infección.
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¿Cuáles son las complicaciones de las infecciones por Salmonella?
En algunas personas, la diarrea puede ser tan severa que el paciente necesita ser hospitalizado. En estos pacientes, la infección por Salmonella puede propagarse desde los intestinos al torrente sanguíneo, y después a otras partes del cuerpo y puede causar la muerte a menos que la persona sea tratada rápidamente con antibióticos.
¿Quiénes están en riesgo?
Los niños son los más propensos a contraer salmonelosis. Los niños menores de cinco años, los ancianos y aquellas personas con sistemas inmunológicos debilitados tienen más probabilidades de tener infecciones graves.
¿Qué deben hacer los restaurantes y los mercados?
Los restaurantes y las tiendas minoristas deben preguntarle a sus distribuidores si reciben productos de Carica de Campeche en Campeche, México, Caraveo Produce en Tecomán, México, y El Zapotanito en La Huerta, México. Si es así, los restaurantes y minoristas no deben comprar esos productos y tirar los productos que tienen en sus establecimientos.
Los mercados, restaurantes y otros operadores de servicios de alimentos que han servido papayas potencialmente contaminadas deben preocuparse por la contaminación cruzada de superficies de corte a utensilios. Deben seguir los siguientes pasos:
- Deben lavar y desinfectar las vitrinas y los refrigeradores donde se almacenan los productos potencialmente contaminados.
- Deben lavarse y desinfectarse las tablas de cortar, las superficies y utensilios usados para preparar, servir o almacenar productos potencialmente contaminados.
- Se deben lavar las manos con agua caliente y jabón después del proceso de limpieza y saneamiento.
- La limpieza y la desinfección frecuente de las superficies de contacto y los utensilios utilizados en la preparación de alimentos puede ayudar a minimizar la probabilidad de contaminación cruzada.
- Evite la contaminación cruzada por contacto con cajas u otros contenedores donde se sostuvieron o enviaron productos potencialmente contaminados. Lavar y desinfectar los recipientes según sea apropiado.
¿Qué deben hacer los consumidores?
Los consumidores deben preguntar en los restaurantes y tiendas minoristas si utilizan papayas Maradol de las marcas Caribeña, Valery o Cavi y si sus distribuidores reciben productos de las fincas de Carica de Campeche en México, Caraveo Produce en Tecomán, México y El Zapotanito en La Huerta, México. Si es así, los consumidores no deben consumir o comprar estos productos y tirar los productos que tienen en su casa. Las marcas de papayas pueden ser suministradas por múltiples fincas. Los consumidores que no están seguros del origen de sus papayas deben evitarlos: en caso de duda, tirarlas.
Es muy importante que los consumidores limpien y desinfecten a fondo los refrigeradores y otras superficies de preparación de alimentos y utensilios de corte que pudieron haber estado en contacto con las papayas potencialmente contaminadas.
Los consumidores deben seguir estos sencillos pasos:
- Lavar las paredes internas y los estantes del refrigerador, las tablas de cortar y los mostradores; después de limpiar con una solución de una cucharada de cloro en un galón de agua caliente, debe secar con un paño limpio o una toalla de papel nueva.
- Lávese las manos con agua tibia y jabón durante al menos 20 segundos antes y después de manejar alimentos.
- Limpie los derrames en el refrigerador de inmediato y limpie el refrigerador con regularidad.
- Siempre lávese las manos con agua tibia y jabón después del proceso de limpieza y desinfección.
¿A quién se debe contactar?
Si usted piensa que puede haberse enfermado por comer papayas posiblemente contaminadas, hable con su profesional de la salud. Comuníquese con su profesional de la salud si tiene diarrea que dure más de 3 días, o si está va acompañada de fiebre alta, sangre en las heces o vómitos que no le permiten mantener líquidos y orina muy poco.
La FDA alienta a los consumidores con preguntas sobre seguridad alimentaria para que llamen al 1-888-SAFEFOOD de lunes a viernes entre las 10 y las 4 de la tarde. Hora del Este, o que consulten el sitio web de la fda.gov: http://www.fda.gov.
Información Adicional
- FoodSafety.gov sobre Salmonella
- CDC Salmonella
- Comunicado de prensa de la compañía Agroson’s LLC
- Comunicado de prensa de la compañía Grande Produce (en español)
- Comunicado de prensa de la compañía Freshtex Produce