FDA 和 EPA颁发鱼类消费最终建议

FDA News Release

• For Immediate Release: January 18, 2017

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今天，美国食品和药物管理局（FDA）和美国环境保护局（EPA）颁发了关于鱼类消费的最终建议。这项建议旨在帮助孕妇或者可能成为孕妇的妇女 – 以及母乳喂养的母亲和幼儿的父母亲 – 在选择食用健康和安全的鱼类时做出知情的选择。（本建议将鱼和贝类统称为“鱼类”。）

为了帮助这些消费者更容易地了解所选择的鱼类，上述机构创建了一个易于使用的参考图表，把62种鱼类分为三类：

• “最佳选择”（每周吃两到三份）
• “良好选择”（每周吃一份）
• “应避免的鱼类”

“最佳选择”类别中的鱼类占将近90% 的美国食用鱼类。

FDA对鱼类消费数据的分析发现， 受访孕妇中有50% 每周吃不到2盎司， 远远低于推荐量。因为吃鱼的营养益处对于怀孕和幼儿期的生长发育很重要，所以上述机构为这些群体建议和提倡吃鱼的最低水平。该建议推荐每周食用 2-3 份、即8到12盎司的低汞含量的鱼类。然而，所以的鱼类均含有至少微量的汞，如果一个人长时间接触太多的汞，则其大脑和神经系统会受到损害。最终建议所推荐的最大消费水平与先前推荐的每周12盎司的水平一致。新的建议与《2015 -2020年美国人饮食指南》一致。

对于成年人，典型的一份鱼为4盎司，这是在烹饪之前的量度。儿童的一份应该更小，并且根据他们的年龄和总热量需求进行调整。建议儿童每周吃鱼一到两次，从各种鱼类中选出。

“鱼类是幼儿和怀孕或者可能怀孕或者正在母乳喂养的妇女的蛋白质和其他营养成分的一个重要来源。这项建议清楚地表明，他们可以安全地消费美国市场上的各种鱼类，” FDA 的食品和兽医副局长Stephen Ostroff  医学博士表示。“这项新的、明确和具体的建议是在买鱼时做出安全和监控选择的极佳工具。” 对含汞量较低的选择包括一些最常吃的鱼类，如虾、绿鳕、鲑鱼、罐装轻金枪鱼、罗非鱼、鲶鱼和鳕鱼。

在更新该建议时，上述机构采取了谨慎和高度保护的方式，在允许消费者享受鱼类好处的同时，避免含汞较高的鱼类，这在怀孕期间和幼儿期间尤为重要。每一类鱼的平均汞含量是根据FDA的数据和其他来源的信息计算出来的。这项更新建议提醒幼儿家长和某些妇女避免通常有较高汞含量的七种鱼：墨西哥湾的瓦鱼；鲨鱼；旗鱼；橘鱸；大眼金枪鱼；马林鱼；以及鲭鱼王。

对于休闲捕捉的鱼，敦促消费者查看捕鱼所在地的咨询资讯，并且基于这些水域的任何当地或州咨询资讯来衡量他们的鱼消费量。如果没有捕鱼咨询资讯，对于在当地水域捕获的鱼，每周吃一餐，同时避免在该周吃其他的鱼。消费者应该清除捕捉的鱼的脂肪和皮肤，因为当地捕捉的鱼可能含有汞以外的其他污染物，通过适当的休整和烹饪可以减少这些污染物（例如，用烤制取代油炸，把鱼的脂肪滴出，可以减少一些污染物）。

“这一切都是关于享用正确的鱼和正确的份量，” EPA的水科学和技术总监 Elizabeth Southerland 博士表示。“这项联合建议不但向从当地市场上买鱼的消费者提供了信息，而且还为自己捕捉鱼或者接受亲朋友和捕捉的鱼的人提供了很好的信息。”

敦促所有的零售商、杂货店和其他人在他们店里的突出地点张贴这项信建议，包括列出选择鱼类的参考图表， 以便消费者在买鱼时做出知情的决定。上述机构将于公共和私人伙伴进行广泛的合作，为宣导这项新的建议进行消费者教育活动。

2014年6月，上述机构在颁布的建议草案中鼓励孕妇和其他人每周食用“含汞量较低的”鱼8到12盎司，但是没有提供向消费者表明哪些鱼类含汞量较低的列表。今天颁布的建议也考虑到了220多条点评，它们来自学术、工业、非政府机构和消费者，并且外部同行就鱼类分类的信息和方法进行了审查。

FDA是美国卫生及公共服务部的一个机构。该机构通过确保人类和兽用药物、疫苗和其他用于人类的生物产品和医疗器械的安全、有效和保障来保护公众健康。该机构还负责我国的食品供应、化妆品、营养补充品、发出电子辐射的的产品的安全和保障，并且监管烟草制品。

EPA是一个联邦机构。该机构致力于保护所有美国人在其生活、学习和工作的地方免遭危及人类健康和环境的重大风险。该机构专注于社会的各个方面，从个人到企业和地方政府。它制定关于自然资源、能源、交通、农业和工业的监管条例，并且支持各方面的环境研究和保护。

图表让孕妇和其他人比以往任何时候更容易从数十种健康和安全选项中做出选择；人们在美国食用的鱼类中有将近 90%属于“最近选择”类别。