Ensalada de Repollo

Ingredientes:

1/2 repollo verde pequeño

1 zanahoria pequeña rallada

2-3 cucharadas jugo de limón agrio, fresco

1/2 cucharadita de azúcar

1/4 cucharadita de sal

1/2 cucharadita de pimienta negra molida

2-3 cucharaditas de cilantro picado

Intercambios: 1 vegetal

Instrucciones:

1. Si es necesario remueva las hojas externas del repollo.
2. Use media cabezza del repollo (2 tazas). Para partir en dos, corte desde el tallo hasta la parte superior. Guarde la mitad que no va a usar.
3. Corte el repollo en tiras angostas (estilo Julienne). Más o menos unas 2 tazas de repollo. Coloque en un recipiente de vidrio, cerámica o acero inoxidable.
4. Agregue el resto de ingredientes y mezcle bien.