Arroz con Pollo

Ingredientes:

3 cucharadas de aceite de oliva

1 cucharadita de paprika o achiote molido*

2 cucharadas de sofrito

1/4 taza de salsa de tomate

2 tazas de aroz de grano grande

1 libra de pechugas de pollo cortadas en trozos

3 1/2 tazas de agua

1/2 cucharadita de sal

Intercambios: 1.0 Carne con muy poca grasa, 0.5 Grasa, 2.5 Fecula

Instrucciones:

1. Caliente el aceite y sofria la paprika y el sofrito. Si usa el achiote molido, incorporelo cuando agregue el agua. Añada la salsa de tomate. Cocinelo aproximadamente 1 minuto hasta, que la mezcla hierva.
2. Agregue el pollo y cocine hasta que se vuelva blanco. Agregue el arroz. Mezcle bien con los demás ingredientes. Si usa el achiote molido, disuelva el achiote y la sal en agua. Agregue a la olla con el arroz.
3. Cocine a fuego medio, hasta que se evapore el agua. Cubra y cocine a fuego lento hasta que el arroz esté blando de 15 a 20 minutos.