• Decrease font size
  • Return font size to normal
  • Increase font size
U.S. Department of Health and Human Services

For Consumers

  • Print
  • Share
  • E-mail

粮药局探索大米中砷的影响

Red envelope icon for Govdelivery Get Consumer Updates by E-mail

FDA chemist Patrick Gray looks for arsenic in rice products.

 

在FDA实验室,化学家帕特里克·格雷博士,准备稻米为基础的食品样本进行分析,将确定是否存在砷,如果是这样,多少。查看更多Flickr. disclaimer icon 上的照片。

消费者应该怎么做?

  • 平衡饮食。鼓励所有消费者(包括孕妇、婴儿和儿童)平衡饮食,以获得更全面的营养,避免过量食用单一食品可能对健康带来的不利影响。

     
  • 食用多种谷物。其它谷物,如小麦、大麦和燕麦,就像大米一样富有营养,而且可以使消费者的食谱多样化。

     
  • 考虑选用其它食物作为婴儿最初的固体食物。许多婴儿的最初固体食物都是米糊。据美国儿科学会(American Academy of Pediatrics)研究,没有医学证据表明米糊作为婴儿最初的固体食物更优于其他谷物,而且,如果婴儿食用多种谷物还可能获益。

RSS feed orange symbol Consumer Updates RSS Feed

In English

In Spanish

食品及药物管理局(粮药局,FDA)已采取重大步骤了解大米及米制品中的含砷量会否对公众健康造成风险。

粮药局已收集1,300多个大米和米制品样品,并对其中的砷和无机砷(更为有毒的形式)的总含量进行的测试。粮药局科学家现已确定,样品中所发现的无机砷的含量很低,不足以在短期内造成健康损害。

在大米颗粒中,无机砷的平均含量从每份餐量2.6至7.2微克不等,速食米中的含量最低,糙米中的含量最高。在米制品中,无机砷的平均含量从每份餐量0.1至6.6微克不等,婴儿配方奶中的含量最低,米糊中的含量最高。(微克为百万分之一克,一份餐量随产品类型的不同而不同。)

但长期影响如何呢?大米毕竟是人们终生食用的一种食品。

粮药局食品安全与应用营养中心(CFSAN)的资深毒理学顾问Suzanne C. Fitzpatrick博士解释道,粮药局的下一步是进行综合风险评估。与食用大米和米制品有关的这一健康风险分析将是粮药局未来行动的基础。

Fitzpatrick说:“下一步的工作包括:检测暴露量,分析风险,确定如何最大限度地降低风险,以确保消费者的总体安全,包括易受影响的人群,如儿童和孕妇。” 

食品及兽医学副专员、法学博士Michael R. Taylor指出:“我们必须一次采取一个步骤,始终如一地贯彻我们的方式方法,我们应立足于科学。”

为什么要研究大米?

“我们需要强调的一件事是,砷是一种天然污染物,因为它存在于土壤和水中,然后会进入食品中。” Fitzpatrick说,“这不是我们从市场上将其撤下就可解决的问题。”

砷是一种分布在地壳内的化学元素。人类的活动,如燃料燃烧、采矿、杀虫剂中砷化合物的使用等,亦会向环境添加砷。但Fitzpatrick指出,即使去除一切人为的因素,食品中仍会有砷。

而且稻米特别易受影响。她说:“稻米生长在水中,因而会吸收砷。您会发现稻米中的含砷量高于其他食品。”

粮药局已对食品中的含砷量监视了20多年,但Fitzpatrick说已有一些先进的测试手段使粮药局得以掌握比以往详细得多的信息。

迄今为止的历史

粮药局消费者安全员从全国各地的零售渠道收集样品。除了大米本身外,这些样品涵盖美国人食谱中的大多数类型的米制品,包括谷类食物、蛋糕、饮料、点心、婴幼儿食品。

然后在粮药局实验室对这些样品加以分析,粮药局亦将这些分析工作外包给其他一些实验室。Fitzpatrick说,实验室工作人员须经过称为“物种形成”的新化学测试的培训。这一测试使实验室不仅仅是检测有机和无机砷的含量,而且还检测样品中所含的各种砷形式的含量,并对它们的毒性水平进行评估。

“这是一个非常复杂的过程,需要很多人的参与。” Fitzpatrick说,“我们非常努力地工作,以期获得最科学的答案。”

与此同时,粮药局还在以其他方式研究砷。研究人员研究了智利、台湾和孟加拉等国家和地区砷暴露量较高人群的调查报告。他们研究了癌症、糖尿病及心血管疾病的发病率。

研究人员不得不考虑如何将有关这些高度暴露人群的数据应用于美国消费者。

下一步是什么??

接下来是风险评估。Fitzpatrick说,现在粮药局的风险经理将考虑所有这些信息,这些专家将研究米制品中砷的有害性以及人们的砷暴露水平。

风险评估团队还将考虑这些人群中的特定人群是否因其生活方式(例如食用大量稻米的种族)或生活阶段(孕妇和儿童)而更易受害。

然后,他们将评估稻米中的砷对公众健康的影响。

风险评估将需数月完成。专家审查后,将公布评估结果以征求公众意见。Fitzpatrick说:“对我们来说,这是一个重要问题。消费者需要我们能够向他们提供最佳信息。”

粮药局与联邦各机构合作,包括美国农业部、环保署、国家环境健康科学研究所以及疾病控制与防治中心,另外,粮药局还与工业科学家、消费者团体及其他各方面合作,以进一步研究大米含砷量问题,评估降低暴露量的途径,例如通过改变种植和加工方式等。

除此之外,粮药局正在抽取更多的样品,以扩大数据范围,确定所有婴幼儿产品中的含砷量。
 

这篇文章刊登在Consumer Updates page(消费者更新页),该网页列出了最近监管的所有产品。.

2013年9月6日

返回页首