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U.S. Department of Health and Human Services

Food

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Chapter 3: Table 3-2; Potential Invertebrate Species Related Hazards

June 2001

Fish and Fisheries Products Hazards and Controls Guidance
Third Edition
Chapter 3 - Potential Species-Related & Process-Related Hazards

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TABLE 3-2: Potential Invertebrate Species Related Hazards
MARKET NAMESLATIN NAMESHAZARDS
BIOLOGICALCHEMICAL
PathogensParasitesNatural ToxinsChemicalDrugs
CHP 4CHP 5CHP 6CHP 9CHP 11
ABALONEHaliotis spp   x 
Marinauris roei   x 
Notohaliotis ruber   x 
Schismotis laevigata   x 
AQUACULTURED INVERTEBRATESALL SPECIESx xxx
ARKSHELLAnadara subcrenatax xx 
Arca spp.x xx 
CLAM, BENTNOSEMacoma nasutax xx 
CLAM BUTTERSaxidomus spp.x xx 
CLAM, CALICOMacrocallista maculatax xx 
CLAM, GEODUCKPanopea abruptax xx 
Panopea bitruncatax xx 
CLAM, HARDArctica islandicax xx 
Meretricinae spp.x xx 
Meretrix spp.x xx 
Venus mortonix xx 
CLAM, HARDSHELL or
QUAHOG
Protothaca thacax xx 
Mercenaria spp.x xx 
CLAM, LITTLENECKProtothaca stamineax xx 
Protothaca tenerrimax xx 
Tapes aureusx xx 
Tapes decussatusx xx 
Tapes semidecussatax xx 
Tapes variegatax xx 
Tapes virgineax xx 
Venerupis philippinarumx xx 
CLAM, MARSHCorbicula japonicax xx 
CLAM, PISMOTivela stultorumx xx 
CLAM, RAZOREnsis spp.x xx 
Siliqua spp.x xx 
Solen spp.x xx 
Tagelus spp.x xx 
CLAM, SANGUINSanguinolaria spp.x xx 
CLAM, SOFTSHELLMya arenariax xx 
CLAM, SURF
SURFCLAM
Mactra spp.x xx 
Mactrellona alatax xx 
Mactromeris spp.x xx 
Mactrotomas spp.x xx 
Simomactra spp.x xx 
Spisula spp.x xx 
Tresus spp.x xx 
CLAM, SURF
AQUACULTURED
Mactra schalinensisx xx 
CLAM, VENUSChione spp.x xx 
Macrocallista nimbosax xx 
CLAM, WEDGEPaphies spp.x xx 
COCKLECardium spp.x xx 
Clinocardium spp.x xx 
Dinocardium robustumx xx 
Serripes groenlandicusx xx 
CONCHStrombus spp.     
COQUINADonax spp.x xx 
COQUINA, FALSEIphigenia brasilianax xx 
CRAB, BLUECallinectes sapidus   x 
CRAB, BROWNGeryon fenneri     
CRAB, BROWN KINGLithodes aequispina     
CRAB, CENTOLLALithodes antarcticus     
Lithodes murrayi     
CRAB, DEEPSEAParalomis granulosa     
CRAB, DUNGENESSCancer magister  x(2)x 
CRAB, JONAHCancer borealis  x(2)  
CRAB, KINGParalithodes camtschaticus     
Paralithodes platypus     
CRAB, KING or HANASAKIParalithodes brevipes     
CRAB, KOREAN or KEGANIErimacrus isenbeckii     
CRAB, LITHODESNeolithodes brodiei     
CRAB, REDGeryon quinquedens     
CRAB, RED ROCKCancer productus  x(2)  
CRAB, ROCKCancer irroratus     
Cancer pagurus     
CRAB, SNOWChionoecetes angulatus     
Chionoecetes bairdi     
Chionoecetes opilio     
Chionoecetes tanneri     
CRAB, SPIDERJacquinotia edwardsii     
Maja squinado     
CRAB, STONEMenippi spp.     
CRAB, SWIMMINGCallinectes arcuatus   x 
Callinectes toxotes   x 
Portunus spp.   x 
CRAWFISH or CRAYFISHCambarus spp.   x 
Cherax spp.   x 
Euastacus armatus   x 
Pacifastacus spp.   x 
Paranephrops spp.   x 
Procambarus spp.   x 
Astacus spp.   x 
CRAWFISH or
CRAYFISH
AQUACULTURED
Cambarus spp.   xx
Cherax spp.   xx
Euastacus armatus   xx
Pacifastacus spp.   xx
Paranephrops spp.   xx
Procambarus spp.   xx
Astacus spp.   xx
CUTTLEFISHSepia spp.     
JELLYFISHRhopilema spp.     
KRILLEuphausia spp.   x 
Meganyctiphanes norvegica     
Thysandoessa inermis     
LANGOSTINOCervimunida johni     
Munida gregaria     
Pleuroncodes monodon     
LIMPETAcmaea testitudinalis     
Cellana denticulata     
Diodora aspera     
Fissurella maxima     
Lottia gigantea     
Patella caerulea     
LOBSTERHomarus spp.    x(7)
LOBSTER, NORWAYNephrops norvegicus     
LOBSTER, ROCKJasus spp.     
LOBSTER, ROCK or SPINYPalinurus spp.     
Panulirus spp.     
LOBSTER, SLIPPERIbacus ciliatus     
Scyllarides spp.     
Thenus orientalis     
LOBSTERETTEMetanephrops spp.     
Nephropsis aculeata     
MUSSELModiolus spp.x xx 
Mytilus spp.x xx 
Perna canaliculusx xx 
OCTOPUSEledone spp. x(1)   
Octopus spp. x(1)   
OYSTERCrassostrea spp.x xx 
Ostrea spp.x xx 
Tiostrea spp.x xx 
PEN SHELLAtrina pectinatax xx 
PERIWINKLELittorina littorea     
Lunatatia spp.     
SCALLOPAequipecten spp.x(2) x(2)x 
Amusium spp.x(2) x(2)x 
Argopecten nucleusx(2) x(2)x 
Chlamys spp.x(2) x(2)x 
Patinopecten yessoensisx(2) x(2)x 
Pecten spp.x(2) x(2)x 
Placopectin magellanicusx(2) x(2)x 
SCALLOP
AQUACULTURED
Aequipecten spp.x(2) x(2)x 
Amusium spp.x(2) x(2)x 
Argopecten nucleusx(2) x(2)x 
Chlamys spp.x(2) x(2)x 
Patinopecten yessoensisx(2) x(2)x 
Pecten spp.x(2) x(2)x 
Placopectin magellanicusx(2) x(2)x 
SCALLOP or BAY SCALLOPArgopecten irradiansx(2) x(2)x 
SCALLOP, CALICOArgopecten gibbusx(2) x(2)x 
SCALLOP or
WEATHERVANE
Patinopecten caurinusx(2) x(2)x 
SEA CUCUMBERCucumaria spp.   x 
Holothuria spp.   x 
Parastichopus spp.   x 
Stichopus spp.   x 
SEA URCHIN roeEchinus esculentus   x 
Evechinus chloroticus   x 
Heliocidaris spp.   x 
Loxechimus spp.   x 
Paracentrotus spp.   x 
Pseudocentrotus spp.   x 
Strongylocentrotus spp.   x 
SEABOBXiphopenaeuskroyeri     
SHRIMPCrangon spp.     
Metapenaeus affinis     
Palaemon serratus     
Palaemonetes vulgaris     
Pandalopsis dispar     
Pandalus spp.     
Penaeus spp.     
Plesionika martia     
SHRIMP AQUACULTUREDCrangon spp.   xx
Exopalaemon styliferus   xx
Macrobrachium spp.   xx
Metapenaeus spp.   xx
Palaemon serratus   xx
Palaemonetes vulgaris   xx
Pandalopsis dispar   xx
Pandalus spp.   xx
Penaeus spp.   xx
Plesionika martia   xx
SHRIMP, FRESHWATERMacrobrachium spp.     
SHRIMP, FRESHWATER AQUACULTUREDMacrobrachium spp.   xx
SHRIMP, ROCKSicyonia brevirostris     
SHRIMP, ROYALPleoticus robustus     
SHRIMP or PINK SHRIMPPandalus borealis     
Pandalus jordani     
SHRIMP or PRAWNHymenopenaeus sibogae     
SNAIL or ESCARGOTOtala spp.   x 
Helix pomatia   x 
Achatina fulica x(1)   
SQUIDAlloteuthis media x(1)   
Berryteuthis magister x(1)   
Dosidicus gigas x(1)   
Illex spp. x(1)   
Loligo spp. x(1)   
Lolliguncula spp. x(1)   
Nototodarus spp. x(1)   
Ommastrephes spp. x(1)   
Rossia macrosoma x(1)   
Sepiola rondeleti x(1)   
Sepioteuthis spp. x(1)   
Todarodes sagittatus x(1)   
TOP SHELLTurbo cornutus     
Nonodonta turbinata     
WHELK or SEA SNAILBuccinum spp.     
Busycon spp.     
Neptunea spp.  x(2)  
(1) This hazard only applies if the product is intended to be consumed raw or partially cooked.
(2) This hazard only applies if the product is marketed uneviscerated.
(7) This hazard only applies if the lobster are held in pounds.