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U.S. Department of Health and Human Services

Food

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14. Apéndice F: Cálculo del porcentaje de valor diario (VD) para los nutrientes

Octubre de 2009

Guía para la industria: Guía de Etiquetado de Alimentos

In English


La FDA ofrece esta traducción como un servicio para un amplio público internacional. Esperamos que encuentre útil esta traducción. Mientras que la agencia ha tratado de obtener una traducción lo más fiel posible a la versión en inglés, reconocemos que la versión traducida podría no ser tan precisa, clara o completa como la versión en inglés. La versión oficial de este documento es la versión en inglés.


Contiene recomendaciones no vinculantes


Cálculo del porcentaje de valor diario para los nutrientes adecuados

Existen dos grupos de valores de referencia para informar nutrientes en la etiqueta de información nutricional: 1) valor diario de referencia (VDR) e 2) ingesta diaria de referencia (IDR). Estos valores ayudan a los consumidores a interpretar la información sobre la cantidad de nutrientes presentes en un alimento y a comparar los valores nutricionales de los productos alimenticios. El VDR se restablece para adultos y niños de cuatro años de edad o más, al igual que la IDR, a excepción de las proteínas. A fin de calcular el porcentaje del VD, determine la relación entre la cantidad del nutriente presente en una porción de alimento y el VD del nutriente. Es decir, divida la cantidad cuantitativa real (sin aproximar) o la cantidad declarada (aproximada) (consulte la siguiente sección) por el VD adecuado. Al decidir si debe utilizar el valor aproximado o no, considere la cantidad que será más coherente en la etiqueta del alimento y que evitará la confusión innecesaria del consumidor. Los nutrientes de la tabla anterior se mencionan en el orden en el que deben aparecer en la etiqueta, conforme a lo establecido en 21 CFR 101.9(c). Esta lista incluye sólo los nutrientes para los cuales se ha establecido un VDR en 21 CFR 101.9(c)(9) o una IDR en 21 CFR 101.9(c)(8)(iv).

Componente del alimentoVD
Niacina20 mg
Grasas saturadas20 mg
Colesterol300 miligramos (mg)
Sodio2.400 mg
Potasio3.500 mg
Carbohidratos totales300 g
Fibras alimenticias25 g
Proteínas50 g
Vitamina A5,000 unidades internacionales (IU)
Vitamina C60 mg
Calcio1,000 mg
Hierro18 mg
Vitamina D400 IU
Vitamina E30 IU
Vitamina K80 micrograms µg
Tiamina1.5 mg
Riboflavina1.7 mg
Niacina20 mg
Vitamina B62 mg
Folato400 µg
Vitamina B16 µg
Biotina300 µg
Pantothenic acid10 mg
Fósforo1,000 mg
Yodo150 µg
Magnesio400 mg
Cinc15 mg
Selenio18mg
Cobre2mg
Molibdeno75 µg
Cloruro3,400 µg
Molybdenum1,5 µg
Chloride1,7 mg

A fin de calcular el porcentaje del VD, determine la relación entre la cantidad del nutriente presente en una porción de alimento y el VD del nutriente. Es decir, divida la cantidad cuantitativa real (sin aproximar) o la cantidad declarada (aproximada) (consulte la siguiente sección) por el VD adecuado. Al decidir si debe utilizar el valor aproximado o no, considere la cantidad que será más coherente en la etiqueta del alimento y que evitará la confusión innecesaria del consumidor. Los nutrientes de la tabla anterior se mencionan en el orden en el que deben aparecer en la etiqueta, conforme a lo establecido en 21 CFR 101.9(c). Esta lista incluye sólo los nutrientes para los cuales se ha establecido un VDR en 21 CFR 101.9(c)(9) o una IDR en 21 CFR 101.9(c)(8)(iv).