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U.S. Department of Health and Human Services

Food

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Nueva legislación de Inocuidad de Alimentos

In English


La FDA ofrece esta traducción como un servicio para un amplio público internacional. Esperamos que encuentre útil esta traducción. Mientras que la agencia ha tratado de obtener una traducción lo más fiel posible a la versión en inglés, reconocemos que la versión traducida podría no ser tan precisa, clara o completa como la versión en inglés. La versión oficial de este documento es la versión en inglés.


 

La ley de inocuidad de alimentos fue aprobada por el Congreso de los Estados Unidos el 21 de diciembre 2010. El objetivo de esta ley es asegurar el suministro de alimentos inocuos, redirigiendo el enfoque de las actividades de los reguladores federales de respuesta a la prevención.

 

La nueva legislación incluye importantes mejoras para la inocuidad de alimentos, estas incluyen:
El costo de las enfermedades transmitidas por alimentos es considerable. Cada año, 1 de cada 6 personas en los Estados Unidos (48 millones) padece de alguna enfermedad transmitida por alimentos, mas de 100 mil son hospitalizados, y miles mueren.

  

Controles Preventivos

Por primera vez, la FDA tiene el mandato legislativo para requerir controles comprensivos y basados en la prevención en los suministros alimenticios.

  • La legislación transforma el enfoque de la FDA hacia la inocuidad de los alimentos de un sistema que a menudo responde a los brotes en lugar de prevenirlos. La FDA hace esto al requerir que la industria alimentaria evalúe los riesgos en sus operaciones, que apliquen y supervisen medidas eficaces para prevenir la contaminación y que tengan un plan para tomar las medidas correctivas que sean necesarias.
  • También requiere que la FDA establezca estándares basados en ciencia para la producción y cosecha inocua de las frutas y vegetales para que se minimice el riego de enfermedades graves o de muerte.
  • Esta nueva capacidad para responsabilizar a las empresas de alimentos para la prevención de la contaminación es un hito importante en los esfuerzos para modernizar el sistema de inocuidad de alimentos.o de enfermedades graves o de muerte.

 

Inspección y Cumplimiento

La legislación reconoce que la inspección es un medio importante para responsabilizar a la industria para que produzcan alimentos inocuos. FDA reunirá esta expectativa al:

  • Utilizar sus recursos de inspección basado en riesgo.
  • Innovando en sus enfoques de inspección para ser los mas eficientes y eficaces con los recursos existentes.

 

Inocuidad de Alimentos Importados

La legislación prevé mejoras significativas a las capacidades de la FDA para lograr una mayor supervisión de los millones de productos alimenticios que cada año entran a los Estados Unidos procedentes de otros países. Se importa alrededor de un 15% de suministros alimenticios de los EEUU, incluyendo 60 por ciento de frutas y verduras frescas y 80 por ciento de mariscos.

Más específicamente, relativo a la inocuidad alimentaria de los productos importados, la legislación:
 

  • Requiere que importadores realicen actividades de verificación de proveedores para asegurar la inocuidad de los productos alimenticios importados
  • Le da autorización a la FDA para rechazar la entrada de productos alimenticios importados si la empresa extranjera o el país se niega a permitir una inspección de la FDA.
  • Le da autorización a la FDA de exigir una certificación, basándose en criterios de riesgo, para asegurar el cumplimiento de los requisitos para la importación de productos alimenticios.ción de la FDA.
  • Proporciona un incentivo para aquellos importadores que tomen medidas de inocuidad de alimentos adicionales pues la legislación dirige a la FDA para que establezca un programa voluntario a través del cual se pueda agilizar la revisión de sus envíos si el importador ha tomado ciertas medidas para garantizar la seguridad de los alimentos 

 

Respuesta

Por primera vez, se le da la autoridad para que la FDA pueda hacer retiros del mercado. Aunque la FDA espera invocar esta autoridad con poca frecuencia ya que la industria alimentaria en su gran mayoría acepta las solicitudes de la FDA para retiros voluntarios, esta nueva autoridad es una mejora importante en la capacidad de la FDA para proteger la salud pública. 

 

Mejoras a la Colaboración

La legislación reconoce la importancia de fortalecer colaboraciones entre todas las instancias de inocuidad de alimentos- a nivel federal, estatal, local, territoriales, tribales y con las instancias extranjeras - para alcanzar nuestros objetivos de salud pública.

También reconoce la importancia de fortalecer las capacidades de programas de inocuidad a nivel estatal, local, territorial, y tribal. Entre otras disposiciones, dirige la Secretaría para mejorar la formación de los funcionarios de inocuidad de alimentos estatales, locales, territoriales y tribales y autoriza fondos para la formación, realización de inspecciones, fortalecimiento de la capacidad de los laboratorios y programas de inocuidad de alimentos y otras actividades de inocuidad de alimentos.