• Decrease font size
  • Return font size to normal
  • Increase font size
U.S. Department of Health and Human Services

Food

  • Print
  • Share
  • E-mail

Seguridad alimentaria para futuras mamás: Puntos Esenciales - Es primavera

 

Seguridad alimentaria para futuras mamásUna guía sobre seguridad alimentaria para todo el año, para ayudarla a mantener su seguridad y la de sus invitados mientras los agasaja.

Este documento en inglés >   In English >

Es primavera | Eventos de otoño | Diversión de verano | Entretenimientos todo el año | Obsequios festivos | ¿REALIDAD O MITO?

Enjuagando verduras¡Es primavera, la época para disfrutar del aire libre y celebrar ocasiones especiales, como la Pascua de Resurrección, la Pascua judía, la ceremonia de graduación y el Día de la Madre! No deje que huéspedes inoportunos (es decir, bacterias nocivas) asistan a estos eventos siguiendo buenas prácticas de seguridad alimentaria. Siga estos consejos:


Prevenir las enfermedades transmitidas por los alimentos es tan sencillo como:

1. LimpiarLávese las manos y lave las superficies con frecuencia.
2. SepararEvite la contaminación cruzada.
3. CocinarCocine a las temperaturas apropiadas.
4. EnfriarRefrigere de inmediato.

Para obtener más información acerca de los 4 pasos sencillos para la seguridad alimentaria, consulte Seguridad alimentaria para toda la vida.


La búsqueda de huevos
Aquí le mostramos cómo planificar una búsqueda de huevos segura y emocionante:
  • Para prevenir la transmisión de suciedad y gérmenes, lávese bien las manos con jabón y agua tibia antes de manipular huevos en cada paso de la preparación, lo que incluye cocinar, enfriar, teñir y esconder.
  • Mantenga los huevos duros de Pascua de Resurrección refrigerados hasta momentos antes de la búsqueda. Las temperaturas frías evitan que la mayoría de las bacterias nocivas se multipliquen.
  • Esconda los huevos en lugares que estén protegidos de la suciedad, las mascotas y otras posibles fuentes de bacterias.
  • Después de la búsqueda, deseche los huevos que tengan la cáscara rota o estén sucios. Las bacterias pueden ingresar en los huevos a través de las grietas de la cáscara.
  • Lave los huevos que no se hayan roto y colóquelos nuevamente en el refrigerador hasta el momento de comerlos.
Regla de las 2 horas
Deseche los huevos o los alimentos que permanezcan sin refrigerar durante más de dos horas. En un día caluroso (90° F o superior), reduzca este tiempo a una hora.

¡Es el momento ideal para organizar un picnic!
Planee su próximo picnic tomando en cuenta estos consejos sobre seguridad alimentaria.
  • Antes de preparar y cocinar alimentos, lávese bien las manos con jabón y agua tibia.Si no hubiera jabón y agua, use paños embebidos en alcohol o preparaciones en gel para lavarse las manos.
  • Al preparar ensaladas de frutas o verduras, lávelas bien con agua corriente antes de servirlas, especialmente las frutas que tenga que pelar o cortar, como el melón cantalupo y otros melones.
  • Tome únicamente la cantidad de alimentos que comerá para evitar que quede comida que quizás no pueda almacenarse en forma segura.
Reglas prácticas para enfriar
Use una nevera con hielo o compresas frías para mantener fríos los siguientes alimentos perecederos:
  • Pollo frito frío
  • Huevos y alimentos que contengan huevos
  • Platos de pasta fría con carne de res, pollo, pescados y productos lácteos.

Además, llene la nevera con alimentos y hielo o compresas frías. Una nevera llena mantendrá las temperaturas frías por más tiempo que una que está parcialmente llena.

¡Comer fuera del hogar en primavera!
Es probable que muchos festejos de primavera se realicen en restaurantes. Para cuidar de la seguridad de su bebé, es importante que conozca los alimentos riesgosos que pueden formar parte del menú. Aquí incluimos una lista de los alimentos que debe evitar y el motivo por el cual hacerlo.

Alimentos riesgosos
Aderezo para ensalada César, cremas y flanes y salsas preparados con huevos crudos (no cocidos)
¿Por qué?
Puede haber bacterias nocivas en los huevos crudos o que no están bien cocidos.

El pescado crudo o que no está bien cocido (como el sushi o el sashimi) o los alimentos preparados con pescado crudo
¿Por qué? El pescado crudo tiene más probabilidades de contener parásitos o bacterias que el pescado cocido.

Pez espada, lofolátilo, caballa gigante y tiburón
¿Por qué?
Estos pescados pueden contener altos niveles de metilmercurio, un metal que puede ser nocivo para su bebé por nacer. Si come otros pescados/mariscos cocidos no le traerá problemas si se selecciona otra variedad de especies durante el embarazo o mientras una mujer está intentando quedar embarazada. Puede elegir mariscos, pescados enlatados, pescados de mar más pequeños o pescados de criadero y comer sin riesgos 12 onzas por semana de una amplia variedad de pescados cocidos. Una porción normal de pescado pesa entre 3 y 6 onzas. Por supuesto, si las porciones son más pequeñas, puede comer pescado con mayor frecuencia. Ingiera un máximo de 12 onzas (2 comidas regulares) por semana de pescados o mariscos con bajo contenido de mercurio. Cinco de los pescados que se consumen con mayor frecuencia y que tienen un nivel bajo de mercurio son el camarón, el atún claro enlatado, el salmón, el abadejo y el siluro/bagre (Catfish). Otro pescado que se consume con frecuencia, el atún albacora o "blanco", contiene más mercurio que el atún claro enlatado. Por eso, cuando elija sus dos comidas con pescados y mariscos, puede ingerir un máximo de 6 onzas (una comida regular) de atún albacora por semana.

Brotes de todo tipo (entre los que se encuentran alfalfa, trébol, rábano y frijoles mung)
¿Por qué?
Las bacterias pueden introducirse en las semillas de los brotes a través de aberturas en la cáscara antes de que crezcan los brotes. Una vez que esto sucede, es casi imposible quitar dichas bacterias mediante el lavado. Y cocinar bien los brotes no garantiza que se hayan eliminado las bacterias nocivas.

Jugos en vaso
¿Por qué?
Es posible que los jugos recién exprimidos y vendidos por vaso (por ejemplo, en algunas barras que sirven jugos) no estén pasteurizados ni tratados de algún otro modo para garantizar su seguridad. No se requieren etiquetas de advertencia en estos productos. Las mujeres embarazadas y los niños pequeños deben evitar consumir estos jugos.

Futuras mamás, presten atención
La Listeria, una bacteria que puede ser especialmente nociva para usted y su bebé por nacer, puede encontrarse en los alimentos perecederos listos para consumir (lácteos, carne roja, carne de pollo, pescados y mariscos). Para prevenir las enfermedades transmitidas por los alimentos:
  1. Utilice los alimentos perecederos listos para consumir lo antes posible.
  2. Limpie el refrigerador con regularidad.
  3. Para asegurarse de que el refrigerador siempre tenga una temperatura de 40° F (4° C) o menos.
  4. Seleccione los alimentos cuidadosamente.

Para obtener una lista de alimentos que no debe comer, consulte Listeria.

Volver al principio

Para obtener más información acerca de la seguridad alimentaria, llame gratis a la Línea de información de alimentos de la FDA al 1-888-SAFE FOOD.