• Decrease font size
  • Return font size to normal
  • Increase font size
U.S. Department of Health and Human Services

Food

  • Print
  • Share
  • E-mail

FDA 关于大米和米制品中砷的检测和分析的声明

In English : FDA Statement on Testing and Analysis of Arsenic in Rice and Rice Products


美国食品及药物管理局一向坚持不懈、积极努力监控食品安全。为此,粮药局今日公布了大约 1,300 个大米和米制品样本中的砷含量检测结果。这些样本包括FDA 最初检测的大约 200 个大米和米制品样本,那些检测结果公布于 2012 年 9 月。

尽管含量水平因受测产品的不同而有较大区别,但粮药局科学家确定,大米和米制品样本中的可检测砷含量很低,不足以造成即时或短期的不良健康后果。

这一新数据是 FDA 不断努力了解和管理与美国市场上这些食品消耗相关联的有关砷的潜在风险的最新成果。

20 多年来,FDA 一直持续监测大米中的砷含量,但尚未发现大米中总砷含量变化的征兆。我们目前所配备的工具能够将存在于食品中的各种类型的砷更加具体化。

由于大米是许多人一辈子的主食,FDA 接下来会使用这些新工具让大米和米制品中的砷含量长期保持较低的状态。

FDA 建议包括孕妇、婴幼儿和儿童在内的消费者食用均衡的饮食以获得优质的营养,并尽量降低因过量摄入任一种食品所带来的潜在不良影响。此建议与一直宣称家长应喂养婴幼儿各种食物作为均衡饮食一部分的美国儿科学会的指导不谋而合。

数据收集结果

砷往往作为天然存在的物质或作为人类活动的污染结果存在。水、空气、土壤和食物中均能发现砷。在食物中,砷可作为无机砷(毒性最强的砷)或有机砷的形式出现。两种类型的砷在一起则是指总砷。

FDA 曾于 2012 年对 1,300 多个样本进行了检测和分析,最近又将各种稻米(如,白米、泰国香米、印度香米)和米产品置于研究范围内,这包括: 婴幼儿谷物、面食、全谷棒、年糕、饼干和点心、甜点和布丁等零食,以及包括啤酒、米酒和米汤等饮料。份量因产品类型而异。总之,样品涵盖了美国消费市场中大多数类型的稻米和基于大米的食品及饮料。

在稻米类别中,无机砷的平均含量介于 2.6 至 7.2 微克无机砷/份之间,其中,速煮米含量较低,糙米含量较高。在品种繁多的米产品类别中,无机砷的平均含量介于 0.1 至 6.6 微克无机砷/份之间,其中,婴儿配方食品中的含量较低,米食面食中的含量较高。这些可检测的砷含量并未高到足以引起任何即时或短期的不良健康后果。调查结果摘要可在 http://www.fda.gov/Food/FoodborneIllnessContaminants/Metals/ucm319870.htm 中找到。

虽然如此之多的检测样品足以准确测量在美国市场中销售的大米和米制品中砷的平均含量,但仍未多到足以评估特定的品牌。此外,由于一些公司从不同的地方采购大米,可能会导致同一品牌的大米样品在不同时间范围内的砷含量不同。因此,FDA 认为,报导品牌名称没有意义。
 

下一步计划

该机构并不了解任何已公布的大米中砷的定量风险评估。

考虑到大米和米制品中的砷消耗量以及是否存在对特定阶层人口的健康造成影响的变体,FDA 打算进行一次风险评估。

风险评估草案正在拟定中并将向公众认可的同行评审发布。一旦完成,该评估将帮助 FDA 决定是否有必要进行进一步的行动。

与此同时,FDA 将继续与联邦合作伙伴以及工农业社区、消费者团体和作为机构流程一部分的其他人进行磋商。

此外,FDA 正在进行额外的采样以扩大婴幼儿产品方面的数据。

给消费者的建议

根据当前可用数据和科学文献,FDA 建议消费者:

  • 均衡饮食。鼓励包括孕妇、婴幼儿和儿童在内的所有消费者食用均衡的饮食以获得优质的营养,并尽量降低因过度摄入任一种食品所带来的潜在不良影响。此建议与一直宣称家长应喂养婴幼儿各种食物作为均衡饮食一部分的美国儿科学会的指导不谋而合。
  • 食用多种谷物: 大米、米粉或糙米糖浆存在于像饼干、无麸质面食、磨牙饼干以及啤酒等不同食物中。FDA 要求食品公司按照富含程度由高到低列出产品成分,并鼓励消费者检查产品成分。像大米以及小麦、大麦和燕麦等其他谷物属于营养谷物,消费者可借由食用这些来营养搭配饮食。力求多样化婴幼儿饮食的家长可限制每周米糊份的数量,并可使用由其他类型的谷物所制成的谷类食品。
  • 考虑婴幼儿食品多样化: FDA 了解到儿童经常食用米制品,按照传统,许多婴幼儿均被喂以米糊作为其首要固体食品。根据美国儿科学会,尚未有任何医学证据可证明米糊有任何优于其他谷物作为首要固体食品的特点,而且婴幼儿应当更能受益于不同的谷物组合。