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U.S. Department of Health and Human Services

Food

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关于砷的常问问题

In English

砷在自然环境中作为天然物质存在或是人类活动污染物的产物。 它以有机和无机的形式存在于水、空气、食物和土壤中。
自1991年以来,FDA一直通过其全膳食研究项目,检测包括粮食和果汁在内的食品中的总砷浓度。FDA还实行毒性元素计划,监测各种国内生产及进口食品中的毒性元素,包括砷,尤其是儿童可能吃到或喝到的食物,如果汁等。


关于砷的常问问题

什么是砷?
砷是源于自然和人类活动而存在于环境中的化学元素,包括含砷岩石的侵蚀、火山喷发、开采和冶炼所产生的污染物、以及以前或现在对含砷农药的使用。

砷是否有不同的种类?
水、食品、空气及土壤中有两种类型的砷化合物: 有机砷和无机砷(统称为“总砷”)。 无机砷对人体的健康有着长期的影响。 由于两种形式的砷已在土壤及地下水中存在多年,所以有些砷可能存在于特定食品和饮料中,包括大米、果汁和浓缩果汁。

砷是如何进入食品中的? 所有的食品都含砷吗?
由于砷可能通过土壤和水被吸收,所以砷可能存在于多种食品中,包括谷物、水果和蔬菜。 尽管大多数农作物不太容易从地面吸收太多的砷,但大米是例外,因为与其他作物相比,大米更易从土壤和水中吸收砷。此外,一些海鲜含有较高浓度的低毒性有机砷。
 

有机食品中的砷含量是否低于非有机食品?
由于砷在土壤和水中是自然存在的,所以不管是采取传统的种植方式还是有机种植方式,都会被植物吸收。

与砷接触的相关健康风险是什么?
长期与高浓度的砷接触可能增加患皮肤癌、膀胱癌、肺癌及心脏疾病的风险。FDA正在研究这些关联性及其他长期影响。

FDA测试食品中的砷么?
是的,自1991年以来,FDA一直通过其全膳食研究项目,测量包括粮食和果汁在内的各类食品中的总砷浓度。FDA还利用毒性元素计划,监测所选定的国内生产及进口食品中的毒性元素,包括砷,尤其是儿童可能吃到或喝到的食物,如果汁等。